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copy of EDDA Bianco Salento I.G.P. San Marzano
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Dal mar d’argento degli olivi, dalle bianche pietre del meriggio,

dai luminosi segreti delle trine, da languidi inviti di palazzetti

barocchi, viene Edda, uva femminea, di tempra minerale ed

eterna, ineffabile frutto in una terra di suggestioni.

Cantine San Marzano PREMI E RICONOSCIMENTI PER ANNATA
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Vitigni: Prevalentemente Chardonnay con vitigni autoctoni a bacca bianca.
Zona: San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 metri sul livello del mare.
Terreno: Poco profondo e a tessitura medio-fine.
Coltivazione: Guyot (4.500 viti per ettaro).
Vendemmia: Seconda decade di agosto.
Vinificazione: Le uve vengono diraspate e lasciate in criomacerazione per qualche ora. La fase successiva è la pressatura soffice delle vinacce seguita da una decantazione statica a freddo affinché avvenga in modo naturale. La fermentazione alcolica ha luogo in barrique di rovere francese.
Affinamento: Sui lieviti in barrique di rovere francese per 4 mesi con bâtonnage settimanali.
Caratteristiche organolettiche: Colore: giallo paglierino con riflessi tendenti al dorato; suadenti sentori floreali di agrumi e poi di delicata vaniglia pervadono il naso; al palato è opulento nella sua eleganza, fresco, delicato e minerale.
Abbinamenti: Antipasti, primi piatti di pesce, formaggi.
Servire a: 12-14 °C.
6 Items

Data sheet

Formato
Bottiglia 0,750 lt
Food pairing
Appetizers
Cheeses
Primi piatti di pesce

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