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Il Cortegiano Chardonnay Salento IGP - Cantine Capuzzimati
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Varietà delle uve: Chardonnay

Zona di produzione: Salento

Tipo di terreno: calcareo argilloso

Sistema di allevamento: contro spalliera

Densità piante per Ha: 4000/5000

Resa media di uva/Ha: 90/120

Età dei vigneti: 15/20 anni

Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre

Tecnica di vinificazione: dopo la pigiatura il mosto viene sgrondato e raffreddato fino a 8°C - 10° C di temperatura per permettere la defecazione statica. A mosto limpido, si provvede a inoculare la fermentazione alcolica attivandola con lieviti selezionati. La temperatura di fermentazione varia dai 14° C a 16° C

Grado alcolico: alcole svolto 13% Vol.

Afinnamento: acciaio inox per quattro mesi e due mesi in bottiglia

Carrateristiche organolettiche: paglierino; luminoso e consistente: Al naso si percepiscono eleganti e raffinati sentori di frutta esotica e floreali. Al gusto è fresco, con una pregevole persistenza e di giusto equilibrio

Temperatura di servizio: consigliabile servire alla temperatura di 10-12° C

Abbinamenti:pappardelle agli scampi, tortelli burro e salvia , vitello tonnato, crema di carote e cavolfiore, tortelli di melanzane, cartoccio d paranza

CHARDONNAY#CAPUZZIMATI
100 Articoli

Scheda tecnica

Formato
Bottiglia 0,750 lt
Abbinamento
Cartoccio di paranza
Pappardelle agli scampi
Pesce
Tortelli
Tortelli di melanzane

Riferimenti Specifici

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