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Il Pumo Rosato Salento I.G.P.  San Marzano
Il Pumo Rosato Salento I.G.P. San Marzano
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Nel cuore dei nostri antichi borghi, da alti balconi e bianche

terrazze, sussurra fortuna ai passanti. È fatto dell’argilla che un

tempo nutriva le vigne. È un fiore allo schiudersi, un frutto su un

pesco, un chicco su una vite.

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Vitigno: Negroamaro.
Zona: San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 metri sul livello del mare.
Terreno: A medio impasto argilloso, poco profondi e con buona presenza di scheletro.
Coltivazione: Spalliera (5.000 viti per ettaro).
Vendemmia: Seconda decade di settembre.
Vinificazione: Su una parte della massa viene effettuata una pressatura soffice a freddo delle uve, mentre sulla rimanente parte viene effettuato un salasso del mosto dopo 12-24 ore dall'avvio della macerazione. I mosti così ottenuti vengono uniti e fatti fermentare in acciaio a 11 °C con lieviti selezionati.
Affinamento: In acciaio.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosa brillante con riflessi rubino; profumo intenso e persistente con note di ciliegia, rosa e melagrana; al palato vino di buon corpo, fresco ed equilibrato.
Abbinamenti: Antipasti all'italiana, zuppe di pesce, pesce al cartoccio o al forno, formaggi giovani o leggermente stagionati.
Servire a: 12-14 °C.
PUMROSATO#SANMARZANO
93 Articoli

Scheda tecnica

Formato
Bottiglia 0,750 lt
Abbinamento
Antipasti all'italiana
Formaggi giovani o leggermente stagionati
Pesce al cartoccio o al forno
Zuppe di pesce e brodetti

Riferimenti Specifici

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