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Don Cataldo Primitivo di Manduria DOP - Cantine Capuzzimati
Don Cataldo Primitivo di Manduria DOP - Cantine Capuzzimati
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Varietà delle uve: Primitivo di Manduria.

Zona di produzione: Manduria e zone di produzione.

Tipo di terenno: medio impasto tendenzialmente sabbioso.

Sistema di allevamento: alberello.

Densità piante per Ha: 4000/6000.

Resa media di uva/ha: 60/90.

Età dei vigneti: 30/40 anni.

Periodo di vendemmia: prima decade di settembre.

Tecnica di vinificazione: macerazione in silos d'acciaio inox, con controllo della temperatura di fermentazione.

Grado alcolico: alcole svolto 14,50% Vol.

Affinamento: tre mesi in barriques di rovere francese e tre mesi in bottiglia

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino con lievi tonalità granate, pastoso, con profumi caldi, avvolgenti, riconducibili a note di confettura di frutta rossa. Nel finale è di gradevole e piacevole beva.

Temperatura di servizio: consigliabile servire alla temperatura di 16-18° C.

Abbinamenti: trova il giusto abbinamento con pietanze mediamente strutturate, sughi di carne, stufati , taglieri di formaggi a pasta dura, arrosti.

DONCATALDO#CAPUZZIMATI
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Scheda tecnica

Formato
Bottiglia 0,750 lt
Abbinamento
Arrosti
Formaggi
Formaggi a pasta dura
Stufati
Sughi di carne

Riferimenti Specifici

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